随着人们生活水平的提高，农牧业的压力也越来越大。与农业的单一原因不同，畜牧业的压力主要是由于饲养成本随着经济增长而增加。由于各种因素，作为饲料工业中蛋白质非常重要来源的优质鱼粉和豆粕越来越贵，这使得生产者不得不将注意力集中在其他替代品上。今天小编就带大家来聊聊肉骨饭的实际缺点。
首先，我们都知道肉骨粉是最重要的动物蛋白产品之一。它是由动物组织去除脂肪、油脂或其他成分后留下的全部或部分残渣，经高温灭菌、干燥、粉碎制成的粉状饲料。肉骨粉的品质因原料组成和肉骨比例的不同而差异很大，肉骨粉的营养成分因加工工艺的不同而差异很大。如果原料没有骨组织，那肉骨粉其实就是肉粉，经常和蹄角粉、皮毛粉、胃肠内容物混合在一起。
由于这部分材料中蛋白质的营养价值低于纯肉粉，所以肉骨粉的营养价值随着这部分材料含量的增加而降低。肉骨粉一般含有一定量的骨粉，是动物钙、磷的来源，但其蛋白质的营养价值很低。因此，当骨粉在肉骨粉中的比例增加时，肉骨粉的营养价值就会降低。
相对来说，鱼粉作为高蛋白的动物原料，比肉骨粉更稳定。肉骨粉中赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸含量较低，而谷氨酸、丙氨酸和甘氨酸含量较高。在氨基酸组成方面，肉骨粉的氨基酸组成不是很好，尤其是非常重要的赖氨酸和蛋氨酸含量较低；鱼粉氨基酸组成均衡，必需氨基酸含量高。
不仅如此，肉骨粉的质量控制也令人担忧：
1.原料新鲜度：原料的新鲜度直接影响肉骨粉的品质。
2.加工条件：作为蛋白质的饲料原料，影响肉骨粉蛋白质质量的关键因素是加热温度和保持在该温度下的加热时间。
3.易造成的营养损害：(1)氨基酸完全破坏；(2)美拉德反应；(3)氨基酸之间的交联键链。
目前，肉骨粉掺假现象相当普遍。一些无良厂家在肉骨粉中添加粗蛋白含量高但利用率差的水解羽毛粉、血粉等廉价原料来增加蛋白质含量，或以植物杂粕为以次充好；在更糟糕的情况下，肉和骨粉，如羽毛粉、贝壳粉、石粉、尿素、铵盐和皮革粉，作为高质量的蛋白质饲料添加。能否部分或全部替代鱼粉用于动物生产，从而降低成本，提高利用率，是一个值得进一步研究的问题。
